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行之趣闻 | 行之带你 get 8种元宵新吃法

作者:行之知识产权   来源:行之知识产权   时间:2018-03-05   点击次数:1451

 



听说今天是元宵节

亲爱的乡亲父老们
你们家里都准备好元宵了吗?
没有元宵汤圆来凑
当然以往千篇一律的水煮
是不是都吃腻了呢?
今天要给大家介绍的
便是元宵(汤圆)的创意新吃法


炸元宵



元宵炸着吃自古便有了噢
那时候又叫“油锤”或“焦锤”
盛于唐宋
油炸过后的元宵
外皮酥脆可口
内里软糯香甜



做法

热油下锅,使用小火,将油烧温,烧火一定要均匀。元宵下锅后轻轻翻动几遍,直至元宵全部虚胀,即可捞出撒上糖食用。

油炸“汤圆”时,要先在“汤圆”下锅前用针在“汤圆”上扎两个小眼,防止炸的时候热油飞溅,烫伤自己。


穿衣元宵



穿衣元宵
就是给元宵穿件“糖衣“
穿衣元宵要事先炸过
这样熬好的糖衣才会包裹住元宵
白糖熬制好后
炸元宵被放进去那么一滚
成型也跟水晶丸似得
薄薄的糖衣
酥酥的元宵外皮
最里层的软糯夹心
三层口感
敲好吃~



做法:

黑芝麻打成粉末备用。

白糖与水按2:1的比例倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,期间不时搅拌。等水分变少,糖浆沸腾,呈浅金色光泽,用筷子蘸下糖浆能拉出丝时就可调成小火。

将黑芝麻粉放入熬好的糖浆中,搅拌好,然后把炸好的元宵放入糖糊中滚沾均匀,用筷子夹起,一个个摆开装盘。


酒醉元宵



“月上柳梢头,人约黄昏后”
如此良辰美景
可不能只是感慨“今晚月色真美呀”
月下小酌一杯可好
绵软可口的美酒配元宵
美哉美哉
清冽的米酒与软糯的糯米丸子
软软滑滑酒香淡淡
人自醉呀~



做法:

桂花米酒放入一个烧酒小锅中备用。

另煮一锅清水,烧开后将元宵下锅。

元宵浮起时捞出,放入已备好米酒的烧酒小锅内,开小火慢慢煮,待米酒冒泡时便可以吃了。煮沸后一边品酒一边吃元宵,有快意。就可以如果觉得不够甜,可以加点白糖调味。


蒸元宵



将元宵蒸着吃的做法起自蒸年糕
将元宵蒸熟后
随意配以各种配料
蒸熟的元宵少了煮食的水汽
吃着更香糯柔软
根据配料也会呈现出不同的风味噢



做法:

将元宵摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里,入锅蒸熟。

将红糖,黄豆粉,椰蓉,花生碎混合成配料备用,也可按照自己口味选择四种配料混合。

蒸好的元宵取出后裹上配料即可,做法方便简单。


芝麻干蒸元宵



这种吃法跟蒸元宵的不同点在于
它是冷食
吃着有点像麻团
夹馅甜蜜
芝麻增添了脆脆的口感
香气十足


做法:

将元宵摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里,入锅蒸熟。
蒸熟后的汤圆取出晾凉,大概10分钟左右。
手上抹水,取出汤圆均匀地裹上芝麻粒,一个个摆盘。


烤元宵



想吃酥皮元宵
又顾忌油炸的高热量怎么办?
别忘了我们还有烤箱这个家电!
炸元宵的口感而无油腻感
配上坚果白糖之类的小料
或者桂花酱、玫瑰酱等
两个字:好吃


做法:

将烤盘抹上食用油,摆上元宵,烤箱预热至200℃。

把摆好元宵的烤盘放入烤箱,烤5分钟左右。每个人的烤箱不同,主要根据自己烤箱的情况来定,只要元宵烤至金黄色就可。

烤好后的元宵取出装盘,淋上桂花酱等食之,自由开启脑洞。


拔丝元宵



拔丝技法发祥于山东
是甜菜制作的基本方式之一
元宵经过拔丝以后
晶莹剔透的糖衣包裹下闪闪发亮
宛如金珠缠丝
夹起元宵后能提起糖丝
糖衣微焦的味道入口别致


做法:

元宵下油锅炸好,制作方法参照开头的“炸元宵”。

用少许食油抹光锅底,放入三大勺白糖,一勺水,开小火慢慢熬糖,不停用铲子翻炒搅拌。

当糖变成粘稠的糖糊冒大泡呈黄色后,将炸好的元宵入锅,快速翻炒,让元宵裹匀糖糊,迅速出锅,趁热食用。


酸菜炒元宵



酸菜炒元宵是贵州的一种做法
酸爽十足的酸菜
十分开胃
元宵经过翻炒后
酥皮也被酸辣味所浸入
变得咸香酸辣
而内里依旧甘甜软糯
如此反差
让人十分好奇呀


做法:

元宵入油锅小火炸熟,做法参照开头的炸元宵。

四川酸菜切成酸菜末,大蒜、干辣椒切末备用。

炒锅擦干净水烧热,放酸菜末翻炒一会盛出备用。

炒锅洗净后放油烧热,放蒜末,干辣椒末,盐少许翻炒一会后,加入酸菜继续翻炒,炒出香气后,将炸汤圆倒入,翻炒2分钟左右即可出锅,喜欢入味一点,软一点的可以延长翻炒的时间。



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